Migliori impastatrici: guida all’acquisto (ottobre 2025)
Sono anni ormai che ti dedichi a fare pizza, pane e prelibatezze di ogni tipo e hai deciso che ormai per te è giunto il momento di comprare un'impastatrice, per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. Soltanto che non immaginavi neanche quanto fosse difficile scegliere tra la miriade di modelli in circolazione e, non sapendo che fare, ti è balenata l'idea che forse io potevo aiutarti.
Beh, lasciami dire che hai colto proprio nel segno: ci sono qui io a darti una mano! Nella guida di oggi ti farò vedere proprio come scegliere tra le migliori impastatrici quella che fa più al caso tuo. Prima di tutto, ti spiegherò quali sono i diversi tipi di impastatrice e che funzione hanno, poi ti mostrerò come scegliere i singoli modelli in base alle loro caratteristiche tecniche.
Ma basta chiacchiere, è il momento di entrare nel vivo dell'argomento! Perciò, mettiti seduto bello comodo e prenditi cinque minuti di tempo libero per leggere questa guida, perché al termine non avrai più dubbi su quale sia l'impastatrice adatta per le tue ricette. A me non resta che augurarti buona lettura e buon acquisto!
Indice
Migliori impastatrici
Girmi IM46
Girmi IM50
G3 Ferrari Pastaio 10&Lode G20113
Girmi IM47
Kenwood Go KZM35.000GY
G3 Ferrari G20164
Kenwood KHC29A0SI
Lehmann Impastatrice Planetaria
Imetec CakeLover
Lehmann Robot da Cucina Universale
Girmi IM46
La Girmi IM46 Impastatrice Planetaria "Gastronomo 8L" è un elettrodomestico di alta qualità, ideale per chi ama cucinare e desidera un aiuto in cucina per preparare impasti perfetti. Questa impastatrice si distingue per la sua capacità di lavorare fino a 3 kg di impasto, grazie al potente motore da 1400 W (1800 W Max). Il design elegante e moderno, in colore grigio antracite, si adatta facilmente a qualsiasi stile di cucina.
La caratteristica principale di questa impastatrice è la sua capacità di 8 litri, che permette di realizzare grandi quantità di impasto in una sola volta. Inoltre, le sue 6 velocità di lavorazione consentono di ottenere la consistenza desiderata per ogni tipo di ricetta, dalla pasta frolla ai lievitati.
Tra gli accessori inclusi nella confezione, troviamo la frusta a uncino per impastare e l'accessorio mescolatore per impasti soffici. Grazie a questi utensili, la Girmi IM46 è in grado di soddisfare tutte le esigenze culinarie, permettendo di creare pane, pizza, pasta all'uovo ed impasti per dolci e biscotti.
Il materiale utilizzato per la realizzazione dell'impastatrice è la plastica, che garantisce leggerezza e facilità di pulizia. Infatti, il peso complessivo dell'articolo è di soli 5.7 chilogrammi, rendendo l'impastatrice facile da spostare e riporre.
Un altro aspetto importante da considerare è la sicurezza: purtroppo, questa impastatrice non dispone di spegnimento automatico. Tuttavia, grazie alle sue prestazioni elevate e alla sua facilità d'uso, questo dettaglio può essere facilmente trascurabile.
Girmi IM46 Impastatrice Planetaria, 1800 W Max, 8 Litri, 6 Velocità, P...
Girmi IM50
La Girmi IM50 Impastatrice Planetaria è un dispositivo di alta qualità progettato per semplificare e migliorare le tue esperienze culinarie. Con una potenza massima di 2200W, questa impastatrice offre prestazioni eccezionali, permettendoti di affrontare anche gli impasti più densi e resistenti senza alcun problema.
Una delle caratteristiche che spiccano immediatamente è la capacità del contenitore in acciaio inox da 8 litri, dotato di maniglia per una facile manipolazione. Questo ti consente di lavorare grandi quantità di ingredienti in una sola volta, rendendo l'IM50 ideale per preparazioni su larga scala o per chi ama cucinare frequentemente. Il contenitore è inoltre accompagnato da un coperchio in plastica trasparente, utile per evitare schizzi durante il funzionamento.
L'impastatrice offre sei velocità di funzionamento più una funzione PULSE, garantendo una versatilità che si adatta a diverse esigenze di miscelazione e impasto. Il movimento planetario assicura che ogni angolo del contenitore venga raggiunto, ottenendo così una miscela uniforme e omogenea. Questa caratteristica è particolarmente utile quando si lavora con impasti complessi che richiedono una miscelazione accurata.
Per quanto riguarda la sicurezza, la Girmi IM50 non delude. È dotata di un dispositivo di sicurezza che impedisce l'uso involontario, proteggendoti da eventuali incidenti domestici. Inoltre, i piedini con ventosa offrono una stabilità aggiuntiva, evitando che l'impastatrice si muova durante l'uso, anche alle velocità più elevate.
Gli accessori inclusi sono un altro punto di forza di questo prodotto. Troverai un uncino, un impastatore e un mescolatore in alluminio, oltre a una frusta sbattitrice in acciaio inox. Questi strumenti ti permettono di affrontare una vasta gamma di preparazioni, dalla pasta alla pizza, dai dolci ai biscotti, con risultati sempre eccellenti.
Un dettaglio che merita menzione è il design elegante nella colorazione panna, che conferisce un tocco di stile alla tua cucina. Le dimensioni compatte (38 x 24,5 x 34,5 cm) permettono di posizionarla facilmente sul piano di lavoro senza occupare troppo spazio, mentre il peso di 5,8 kg garantisce una robustezza adeguata senza risultare eccessivamente pesante.
Girmi IM50 Impastatrice Planetaria, 2200W Max, 8 Litri, 6 Velocità, Pu...
G3 Ferrari Pastaio 10&Lode G20113
La G3 Ferrari Impastatrice Planetaria con Tirapasta Pastaio 10&Lode G20113 è un elettrodomestico di alta qualità, ideale per chi ama preparare pietanze fatte in casa. Realizzata in acciaio inossidabile e con un design elegante in nero acciaio, questa impastatrice si presenta come un'ottima scelta per chi desidera un prodotto robusto e durevole.
Una delle caratteristiche più interessanti di questo modello è la sua capacità di 10 litri, che permette di lavorare impasti di max 4 kg (a seconda degli alimenti da impastare). Inoltre, grazie alle sue 6 velocità di funzionamento e alla funzione PULSE, puoi avere un controllo preciso sulla lavorazione degli impasti, adattandola alle tue esigenze.
La vasca estraibile rende più semplice e comoda la pulizia dell'impastatrice, mentre il dispositivo di sicurezza che impedisce l'uso involontario garantisce un utilizzo sicuro del prodotto. L'impastatrice G3 Ferrari è dotata di un potente motore da 1500 watt, che garantisce prestazioni eccellenti anche per impasti più pesanti.
Tra gli accessori inclusi troviamo un uncino impastatore e mescolatore in alluminio, una frusta sbattitrice (o planetario) in acciaio inox e un coperchio in plastica trasparente per il contenitore. Questi accessori permettono di utilizzare l'impastatrice per diverse preparazioni, rendendola un elettrodomestico versatile e indispensabile in cucina.
La funzione tirapasta aggiunge ulteriore valore a questo prodotto, permettendoti di realizzare la pasta fresca in casa con facilità e rapidità. Preparare tagliatelle, lasagne o ravioli non sarà più un problema, grazie a questa impastatrice multifunzione.
G3 Ferrari Impastatrice Planetaria con Tirapasta Pastaio 10&Lode G2011...
Girmi IM47
La Girmi IM47 è un'impastatrice planetaria che si distingue per la sua capacità di 6 litri, rendendola ideale per chi ama preparare grandi quantità di impasto in una sola volta. Grazie al suo potente motore da 1500 W, questa macchina è in grado di gestire fino a 2,4 kg di impasti, il che la rende perfetta per chi desidera cimentarsi nella preparazione di pane, pizza e dolci con facilità.
Uno degli aspetti più interessanti della Girmi IM47 è la sua versatilità. Dotata di 10 velocità di lavorazione, oltre alla funzione Pulse, ti permette di avere un controllo preciso sulla consistenza dell'impasto. Che tu stia montando albumi o mescolando un impasto denso, troverai sempre la velocità giusta per le tue esigenze. Il contenitore in acciaio inox non solo garantisce una lunga durata nel tempo, ma offre anche una stabilità eccellente durante l'uso, grazie ai piedini con ventosa che assicurano che l'apparecchio rimanga fermo sul piano di lavoro.
L'impastatrice viene fornita con una serie di accessori inclusi, tra cui un uncino impastatore e un mescolatore in alluminio, oltre a una frusta sbattitrice in acciaio inox. Questi strumenti ti permettono di affrontare una vasta gamma di preparazioni culinarie, dai soffici impasti per torte ai più robusti impasti per pane. Inoltre, il coperchio in plastica trasparente è un'aggiunta pratica che evita schizzi indesiderati, mantenendo la tua cucina pulita.
Dal punto di vista della sicurezza, la Girmi IM47 è dotata di un dispositivo che impedisce l'uso involontario, una caratteristica essenziale per evitare incidenti domestici. Nonostante la sua robustezza, l'impastatrice pesa solo 4,9 chilogrammi, il che la rende relativamente facile da spostare e riporre quando non in uso.
Un piccolo aspetto da considerare è l'assenza dello spegnimento automatico, che richiede quindi un po' di attenzione in più durante l'utilizzo. Tuttavia, questo non sminuisce le prestazioni complessive dell'apparecchio, che rimangono eccellenti sotto ogni altro aspetto.
Girmi IM47 Impastatrice Planetaria, Capacità 6 Litri, Impasti fino a 2...
Kenwood Go KZM35.000GY
Il Kenwood Go KZM35.000GY si presenta come una planetaria compatta dal design accattivante e funzionale, ideale per chi desidera ottimizzare lo spazio in cucina senza rinunciare alla qualità delle prestazioni. Con un'altezza di soli 30 cm, questo elettrodomestico è perfetto per essere riposto facilmente su qualsiasi piano o all'interno di un mobile, adattandosi anche agli ambienti più ristretti.
Nonostante le sue dimensioni ridotte, il Kenwood Go non compromette la potenza. Dotato di un motore da 800W, offre prestazioni sorprendenti, capaci di gestire una vasta gamma di preparazioni culinarie. La ciotola da 4 litri consente di lavorare impasti sufficienti per realizzare fino a 48 cupcake, pizza per quattro persone o persino una torta a due piani, dimostrando così la sua versatilità e capacità di soddisfare le esigenze di chi ama cucinare.
Uno degli aspetti più interessanti di questa planetaria è la dotazione di strumenti versatili: include uno strumento per impastare, una frusta a filo e una frusta K, tutti realizzati in metallo resistente, ideali per affrontare ogni tipo di ricetta. Questi accessori permettono di ottenere risultati professionali, che tu stia montando albumi, impastando pane o preparando dolci complessi.
L'innovativo paraschizzi rotante rappresenta un altro punto di forza del Kenwood Go, poiché permette di utilizzare l'impastatrice con facilità, indipendentemente dall'angolazione o dalla configurazione della tua cucina. Inoltre, il cucchiaio dosatore integrato semplifica la misurazione degli ingredienti, rendendo l'intero processo di preparazione ancora più efficiente.
L'interfaccia frontale del dispositivo è stata progettata per garantire un'esperienza utente intuitiva e piacevole. Il regolatore di velocità ti consente di scegliere tra sei diverse impostazioni, oltre alla funzione Pulse, offrendo un controllo preciso sulle operazioni di miscelazione. Questa caratteristica, combinata con il design salvaspazio, rende il Kenwood Go una scelta eccellente per qualsiasi tipo di cucina, anche quelle più piccole.
Realizzato con materiali di alta qualità, come l'acciaio inossidabile per le lame e la plastica robusta per il contenitore, il Kenwood Go KZM35.000GY assicura durabilità e affidabilità nel tempo. Il colore Storm Blue aggiunge un tocco di eleganza e modernità, facendolo risaltare come un elemento distintivo nella tua cucina.
Kenwood Go Collection KZM35.000GY Planetaria con Design Salvaspazio, I...
G3 Ferrari G20164
La G3 Ferrari G20164 Pastaio Come a Mano è un'impastatrice planetaria che si distingue per la sua capacità di combinare potenza e versatilità in un design compatto ed elegante. Con una potenza di 1800 W, questo elettrodomestico è progettato per affrontare anche le sfide culinarie più impegnative, garantendo risultati eccellenti grazie alla sua tecnologia avanzata.
Uno degli aspetti più impressionanti di questa impastatrice è il suo contenitore in acciaio inox da 8 litri, dotato di maniglie ergonomiche che ne facilitano l'uso e il trasporto. Questa caratteristica non solo assicura una lunga durata nel tempo, ma offre anche una capacità sufficiente per preparare grandi quantità di impasto, rendendola ideale per famiglie numerose o per chi ama organizzare cene con molti ospiti.
Il sistema di lavorazione a doppio gancio rappresenta un altro punto di forza del prodotto. Questa innovativa funzione permette di lavorare impasti densi come quelli per pane e pizza, assicurando una miscelazione uniforme e una maggiore aerazione. La presenza di 8 velocità regolabili, insieme alla funzione PULSE, consente di adattare la macchina a diverse esigenze culinarie, dalla preparazione di creme delicate fino agli impasti più robusti.
Un ulteriore vantaggio della G3 Ferrari G20164 è la stabilità offerta dai suoi piedini con ventosa, che mantengono l'apparecchio fermo durante l'uso, riducendo vibrazioni e rumori indesiderati. Questo dettaglio può sembrare secondario, ma contribuisce notevolmente al comfort d'uso, soprattutto quando si lavora su superfici lisce.
Gli accessori inclusi, tra cui il doppio gancio impastatore, il mescolatore in alluminio e la frusta sbattitrice in acciaio inox, ampliano ulteriormente le possibilità di utilizzo dell'impastatrice, permettendo di sperimentare nuove ricette e tecniche culinarie. Il coperchio in plastica trasparente, inoltre, protegge dagli schizzi e consente di monitorare il processo di miscelazione senza dover interrompere il lavoro.
Nonostante le sue numerose qualità, è importante considerare che l'impastatrice ha un peso di 5,8 kg, il che potrebbe renderla meno pratica da spostare frequentemente. Tuttavia, questo aspetto è compensato dalla solidità e robustezza del dispositivo, che lo rendono un investimento duraturo per qualsiasi appassionato di cucina.
G3 Ferrari G20164 Pastaio Come a Mano Impastatrice Planetaria, 1800 W,...
Kenwood KHC29A0SI
La Kenwood KHC29.A0SI Impastatrice Planetaria Prospero+ è un elettrodomestico multifunzionale, ideale per chi ama cucinare e sperimentare in cucina. Questa impastatrice si distingue per la sua potenza di 1000 watt, che garantisce un'ottima azione di miscelazione ed impasto, consentendo di ottenere risultati ottimali in diverse preparazioni.
Il prodotto è dotato di 3 diversi attacchi per gli accessori e offre 3 velocità di lavorazione: alta, media e planetaria. Inoltre, la funzione Pulse permette di controllare con precisione la velocità di lavorazione in base alle esigenze della ricetta. Grazie al sistema di sicurezza Interlock, l'impastatrice blocca il funzionamento se le attrezzature non sono inserite correttamente, garantendo così una maggiore sicurezza durante l'utilizzo.
Un altro punto di forza della Kenwood KHC29.A0SI è la sua ciotola capiente in acciaio inox, con una capacità di 4,3 litri, ideale per preparare grandi quantità di impasto. La forma della ciotola è stata studiata per una migliore fruibilità, mentre il paraschizzi incluso evita schizzi e disordine durante l'utilizzo.
L'impastatrice è fornita con 3 ganci di miscelazione per una maggiore versatilità nelle preparazioni: la Frusta K per ingredienti secchi, il Gancio Impastatore per facilitare la lavorazione di pane, pizza e focacce, e la Frusta a Filo per preparare soffici composti spugnosi.
Inoltre, la Kenwood KHC29.A0SI è caratterizzata da un design elegante e moderno, con un colore argento che si adatta facilmente a qualsiasi stile di cucina. I piedini antiscivolo assicurano una maggiore stabilità durante l'utilizzo, mentre il materiale in acciaio inossidabile e plastica garantisce resistenza e durata nel tempo.
Kenwood KHC29.A0SI Impastatrice Planetaria Prospero+, Ciotola capiente...
Lehmann Impastatrice Planetaria
La Lehmann Impastatrice Planetaria si presenta come un'alleata insostituibile per chi ama dedicarsi alla preparazione di impasti in cucina. Con il suo design elegante e la finitura nera, questo robot da cucina non solo è funzionale ma anche esteticamente piacevole, adattandosi perfettamente a qualsiasi ambiente domestico.
Una delle caratteristiche più impressionanti di questa impastatrice è il suo motore estremamente potente da 2200 watt, che ti permette di affrontare senza sforzo anche gli impasti più densi e impegnativi. Grazie ai suoi sei livelli di velocità e alla funzione "Pulse", hai il controllo totale sulla consistenza desiderata, rendendo facile ottenere risultati professionali direttamente nella tua cucina.
La ciotola in acciaio inossidabile da 5 litri offre ampio spazio per lavorare grandi quantità di ingredienti, ideale per famiglie numerose o per chi ama cucinare in abbondanza. La robustezza del materiale garantisce una lunga durata nel tempo, mentre il design ergonomico facilita l'inserimento e la rimozione degli ingredienti.
Un aspetto fondamentale della Lehmann è la sua stabilità durante l'uso. I piedini antiscivolo assicurano che l'apparecchio rimanga fermo sul piano di lavoro, anche quando viene utilizzato alla massima velocità. Questo non solo migliora la sicurezza, ma riduce anche le vibrazioni e il rumore, rendendo l'esperienza complessiva più piacevole.
Il set di tre ganci di miscelazione inclusi – frusta, sbattitori in silicone e gancio per impasto – consente di gestire una vasta gamma di preparazioni. Che tu stia montando albumi, mescolando pastelle o impastando pane e pizza, ogni accessorio è progettato per offrire prestazioni ottimali e risultati uniformi. Il movimento planetario assicura che tutti gli ingredienti siano completamente integrati, eliminando il rischio di trovare residui non amalgamati.
Nonostante la sua potenza, l'impastatrice mantiene un livello di rumorosità sorprendentemente basso, permettendoti di utilizzarla senza disturbare la tranquillità della casa. Inoltre, il blocco di sicurezza è una caratteristica aggiuntiva che previene incidenti indesiderati, garantendo che l'apparecchio funzioni solo quando correttamente assemblato.
Lehmann Impastatrice Planetaria, 2200 W, Robot da Cucina Multifunzione...
Imetec CakeLover
L'Imetec Cakelover è un'impastatrice planetaria di alta qualità, ideale per la preparazione di dolci, creme, pizza, pane e pasta. Con una capacità di 5 litri e un potente motore da 1500 watt, questa impastatrice è in grado di soddisfare tutte le esigenze di cottura e pasticceria.
Uno dei punti di forza dell'Imetec Cakelover è la sua versatilità, grazie ai suoi accessori inclusi: tre spatole in silicone, doppie fruste in acciaio inox, doppie pale impastatrici e doppi ganci in alluminio pressofuso. Questi accessori lavorano in sinergia con la tecnologia planetaria per garantire risultati ottimi e omogenei in poco tempo.
L'impastatrice offre 6 velocità con funzione Pulse, permettendo di lavorare a diverse consistenze. Le velocità basse sono ideali per mescolare e impastare, mentre le velocità alte sono perfette per montare panna e albumi, evitando gli schizzi. Inoltre, il motore ad alta efficienza garantisce un'ottima stabilità durante il funzionamento.
Il design compatto dell'Imetec Cakelover, con un'altezza di soli 27 cm, non compromette la capacità del contenitore in acciaio inox da 5 litri. Il doppio coperchio trasparente in Tritan permette di controllare facilmente la preparazione e aggiungere comodamente gli ingredienti durante il processo.
Un altro vantaggio dell'Imetec Cakelover è il ricettario incluso, con oltre 40 ricette realizzate da un pasticcere professionista per dolci e impasti salati. Questo aiuta ad ampliare le possibilità di utilizzo dell'impastatrice e a sperimentare nuove idee in cucina.
Tutti gli accessori dell'Imetec Cakelover sono BPA FREE e lavabili in lavastoviglie, rendendo la pulizia facile e veloce. La funzione di spegnimento automatico garantisce sicurezza e praticità nell'uso quotidiano.
Imetec CakeLover, Impastatrice Planetaria di 5L per Torte, Dolci, Pizz...
Lehmann Robot da Cucina Universale
Il Robot da Cucina Universale 3 in 1 Set di LEHMANN rappresenta un'innovazione nel mondo degli elettrodomestici per la cucina, combinando funzionalità e design in un unico dispositivo. Questo modello, noto come LHOPM-1305A, si distingue immediatamente per il suo elegante colore nero e le dimensioni compatte di 24,9 x 52,9 x 38,1 cm, che lo rendono adatto a qualsiasi spazio in cucina.
Una delle caratteristiche più impressionanti di questo robot è la sua ciotola in acciaio inox da 5 litri, che non solo offre una capacità generosa per preparare vari piatti, ma garantisce anche durata e facilità di pulizia. La scelta dell'acciaio inox è particolarmente apprezzata per la sua resistenza alla corrosione e la sua capacità di mantenere una temperatura costante durante l'uso.
Il sistema di agitazione planetaria è un altro punto forte del prodotto. Questa tecnologia assicura che gli ingredienti vengano miscelati in modo uniforme ed efficiente, permettendo di ottenere sempre una consistenza perfetta. Che tu stia preparando un impasto per pane o montando panna, il risultato sarà sempre all'altezza delle aspettative.
Con sei livelli di velocità, il controllo preciso della miscelazione diventa semplice e intuitivo. Puoi adattare la velocità alle esigenze specifiche degli ingredienti, garantendo una lavorazione precisa e uniforme. Questo aspetto è fondamentale per chi ama sperimentare nuove ricette e richiede una flessibilità nella preparazione.
Un ulteriore vantaggio di questo robot da cucina è la sua versatilità. Oltre alla funzione di mescolatore, include un tritacarne e uno spremiagrumi da 1,5 litri, offrendo così molteplici possibilità d'uso in un unico apparecchio. Gli accessori inclusi, come l'inserto per impastare, la frusta e la frusta a filo, ampliano ulteriormente le opzioni culinarie a tua disposizione.
La sicurezza è stata chiaramente una priorità nella progettazione di questo dispositivo. I piedini antiscivolo assicurano stabilità durante l'uso, mentre la protezione contro il surriscaldamento previene eventuali danni dovuti a un uso prolungato. Inoltre, il coperchio in plastica resistente agli spruzzi riduce al minimo lo sporco, facilitando la pulizia post-utilizzo.
Nonostante tutte queste qualità, è importante notare che il robot non dispone di spegnimento automatico, il che potrebbe essere considerato un limite per alcuni utenti. Tuttavia, questa mancanza è compensata dalla robustezza e dall'efficienza complessiva del dispositivo.
Lehmann Robot da Cucina Universale 3 in 1 Set | Mescolatore con Sistem...
Come scegliere le migliori impastatrici
Tra pochissimo scenderò nei dettagli e ti farò vedere come si valuta un elettrodomestico in base alle caratteristiche tecniche, prima però voglio mostrarti quali sono i tipi di impastatrice che puoi trovare in vendita e cosa hanno di diverso l'una dall'altra.
Tipi di impastatrice
Possiamo dividere i tipi di impastatrice in due gruppi principali: le planetarie e le impastatrici a spirale.
Le impastatrici planetarie hanno una ciotola fissa e un braccio in alto su cui si montano vari utensili; si chiamano così perché il movimento che compiono per impastare è identico a quello di un pianeta che si muove intorno a un'orbita.
Per fartela breve, il gancio per impastare si inserisce dall'alto nella ciotola e riproduce il movimento orbitale che compi quando sbatti la frusta con la mano per montare la panna.
Le impastatrici planetarie sono elettrodomestici incredibilmente versatili perché pensati per la pasticceria, quindi per una serie di funzioni e non solo per impastare, ma anche montare la panna o gli albumi e persino per le preparazioni da cucina come il purè.
I modelli di impastatrice planetaria variano nel range di prezzo e ce ne sono tantissime economiche, così come molte per uso professionale da un prezzo più elevato.
Sono adatte anche a impastare pane e pizza a casa, ma le planetarie non vengono usate per la preparazione a livello professionale di grosse quantità di impasti lievitati e ad alta idratazione, come pane e pizza.
Le impastatrici a spirale sono invece progettate proprio per gli impasti lievitati e in genere sono tra le migliori impastatrici professionali, dove anche quelle più economiche, pensate per la casa, hanno comunque un costo parecchio alto.
Nelle impastatrici a spirale la ciotola ruota e non sono presenti accessori oltre al gancio, visto che non hanno altre funzioni oltre a quella di impastare. Sono soprattutto adatte alla lavorazione di grandi quantità di impasto e per questo sono più grandi delle planetarie.
Per farti capire meglio, a livello professionale, se in una pasticceria non può mancare la planetaria, in un forno troverai invece un'impastatrice a spirale.
In ambito professionale sono diffuse anche le impastatrici a forcella, che lavorano più lentamente gli impasti, e le impastatrici a braccia tuffanti, che invece limitano al minimo il surriscaldamento dell'impasto. Ma parliamo di modelli esclusivamente a uso professionale e molto costosi.
Per concludere, se cerchi un'impastatrice versatile per preparare dal salato ai dolci, che concentri più elettrodomestici in uno e non abbia cifre da capogiro, una planetaria è certo lo strumento più adatto, perché è una delle migliori impastatrici domestiche e anche tra le migliori impastatrici economiche.
Accessori
Per quanto riguarda le impastatrici a spirale, queste come ti ho detto sono progettate con la sola funzione di impastare, quindi non hanno un set di accessori.
Diversamente, le impastatrici planetarie possono avere accessori di tutti i tipi. Tutti i modelli hanno sempre in dotazione tre accessori base, cioè un gancio, una frusta a filo e una a foglia.
Il gancio è utile per gli impasti lievitati e ricchi di farina, come possono essere pane e pizza, questo perché nella panificazione il gancio favorisce l'incordatura.
La frusta a foglia invece è adatta per impasti più friabili e ricchi di burro, come le la pasta frolla, i biscotti, la pasta sablè ecc.
La frusta a filo ti consente sia di montare panna e albumi che di preparare impasti liquidi, come quelli delle torte.
Accanto a questi accessori base le migliori impastatrici planetarie hanno kit vastissimi, ad esempio ci sono modelli che hanno una macchina per la pasta che si monta sul braccio superiore e, dopo aver creato l'impasto per la pasta fatta in casa, da sole la tagliano in sfoglie, spaghetti e altri formati.
Ci sono persino planetarie che possono diventare un tritacarne, perciò quando compri un modello di planetaria presta attenzione anche al set di accessori che si trova in dotazione nella scatola.
In ogni caso, se ti affidi a marchi noti del settore, anche se non ci sono accessori in dotazione all'acquisto, potrai sempre comprarli separatamente e avrai una vasta scelta.
Caratteristiche tecniche
Adesso che ti ho fatto vedere quali sono i tipi di impastatrice più comuni passiamo a vedere come scegliere uno specifico modello guardando le sue caratteristiche tecniche.
- Potenza — la potenza è il valore che tra le specifiche tecniche si esprime in watt. Nelle impastatrici a spirale la potenza è data perlopiù dalla capienza della vasca. Ovvero i modelli più piccoli richiedono solo 400 watt per funzionare, anche perché per impastare non c'è bisogno di una velocità eccessiva. I modelli che hanno una capienza di decine di chili a uso professionale hanno anche più di 2.200 watt di potenza. Diverso è invece il caso delle planetarie, che hanno normalmente una potenza minima di 800 watt, poiché se per impastare basta una bassa potenza operazioni come montare la panna o gli albumi richiedono una potenza elevata. I modelli migliori impastatrici planetarie e più sofisticati arrivano anche 1.500-1.800 watt. In ogni caso, se vuoi un modello veramente versatile e adatto a tutte le consistenze di impasto è meglio scegliere una planetaria con almeno 1.000/1.200 watt.
- Velocità di rotazione — nelle specifiche tecniche questo parametro è indicato con la sigla rmp ed è un valore numerico che indica le rotazioni per minuto che il gancio di un'impastatrice compie al minuto. In generale, come ti ho detto, per impastare non serve una velocità eccessiva. Tuttavia, nel caso delle planetarie queste hanno una velocità massima superiore ai modelli a spirale, visto che svolgono altre funzioni. Quello a cui devi fare attenzione quando scegli un'impastatrice è soprattutto il numero di velocità disponibili, cioè quanto puoi scegliere di far andare veloce il gancio o la frusta, perché più velocità ci sono più sarà un macchinario che dà ottimi risultati con tutti i tipi di impasto. Le migliori impastatrici economiche hanno almeno 3 velocità, mentre i modelli più sofisticati 10 o più velocità.
- Inversione di Rotazione — è una funzione di cui sono spesso dotate le migliori impastatrici a spirale ed è molto importante, perché ti permette di invertire il senso in cui ruota il gancio e quindi far staccare l'impasto.
- Capienza — la capienza della vasca è una cosa importante perché determina la quantità di impasto che puoi lavorare. Nelle impastatrici a spirale è indicato quasi sempre sia il numero di chilogrammi (kg) di impasto che può essere lavorato, sia il volume della vasca in litri (l). Normalmente hanno una capienza minima di 5 kg (7/8 l), per le più piccole, fino alle migliori impastatrici a spirale professionali che arrivano anche a 50 kg. La capienza delle ciotole delle planetarie si esprime più spesso solo in litri e i modelli più piccoli possono contenere 4-5 litri (2 kg circa di impasto). Quelle più grandi anche 8 litri, che nel caso di queste impastatrici rappresenta però una capienza sufficiente a lavorare circa 3 kg di impasto.
- Motore — nelle impastatrici a spirale la distinzione viene fatta semplicemente tra motore trifase o monofase, dove il primo è più potente. Anche le planetarie possono avere un motore monofase o trifase, ma la distinzione in relazione alle prestazioni viene fatta soprattutto tra i motori a presa diretta e i motori a trasmissione. Nei modelli a presa diretta il motore si trova sopra e rappresenta un meccanismo più semplice e meno soggetto a usura. I motori a trasmissione, se da un lato sono più economici e più veloci, si usurano prima e non sono adatti per le lunghe lavorazioni, soprattutto se l'impasto è compatto.
- Coperchio — nelle impastatrici a spirale, poiché sono modelli professionali, c'è sempre una griglia che si abbassa e copre l'impasto per impedire che fuoriesca. Nelle planetarie il coperchio di chiusura è un accessorio opzionale, ma utile soprattutto per gli impasti liquidi e che può essere acquistato separatamente.
- Sistema di sicurezza — alcune impastatrici planetarie, poiché pensate soprattutto per un utilizzo domestico, hanno un sistema che impedisce al braccio di girare se non è abbassato e se tutte le parti non sono correttamente inserite, per evitare che si azioni involontariamente.
- Parti di ricambio — se le impastatrici a spirale sono modelli costosi, hanno però sempre pezzi di ricambio che puoi acquistare in caso di usura o rottura delle parti. Quando scegli una planetaria, poiché in giro ci sono modelli di tutte le fasce di prezzo, anche molto economici, un aspetto importante da valutare al momento dell'acquisto è se sia possibile reperire le parti di ricambio, nel caso avessi necessità di sostituire un pezzo o un accessorio.
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Autore
Salvatore Aranzulla
Salvatore Aranzulla รจ il blogger e divulgatore informatico piรน letto in Italia. Noto per aver scoperto delle vulnerabilitร nei siti di Google e Microsoft. Collabora con riviste di informatica e cura la rubrica tecnologica del quotidiano Il Messaggero. ร il fondatore di Aranzulla.it, uno dei trenta siti piรน visitati d'Italia, nel quale risponde con semplicitร a migliaia di dubbi di tipo informatico. Ha pubblicato per Mondadori e Mondadori Informatica.
