Migliori impastatrici: guida all’acquisto (ottobre 2026)
Sono anni ormai che ti dedichi a fare pizza, pane e prelibatezze di ogni tipo e hai deciso che ormai per te è giunto il momento di comprare un'impastatrice, per ottenere il massimo risultato con il minimo sforzo. Soltanto che non immaginavi neanche quanto fosse difficile scegliere tra la miriade di modelli in circolazione e, non sapendo che fare, ti è balenata l'idea che forse io potevo aiutarti.
Beh, lasciami dire che hai colto proprio nel segno: ci sono qui io a darti una mano! Nella guida di oggi ti farò vedere proprio come scegliere tra le migliori impastatrici quella che fa più al caso tuo. Prima di tutto, ti spiegherò quali sono i diversi tipi di impastatrice e che funzione hanno, poi ti mostrerò come scegliere i singoli modelli in base alle loro caratteristiche tecniche.
Ma basta chiacchiere, è il momento di entrare nel vivo dell'argomento! Perciò, mettiti seduto bello comodo e prenditi cinque minuti di tempo libero per leggere questa guida, perché al termine non avrai più dubbi su quale sia l'impastatrice adatta per le tue ricette. A me non resta che augurarti buona lettura e buon acquisto!
Indice
Migliori impastatrici
Girmi IM46
G3 Ferrari G20164
Kenwood Go KZM35.000GY
Lehmann Robot da Cucina Universale
Bosch Serie 4 Planetaria Impastatrice MUM58200
Cecotec Impastatrice Cecomixer Easy White
Kenwood KVC85.004SI TITANIUM CHEF BAKER
Kenwood Chef XL KVL4100W
Ariete 1583 Gourmet Essence
Girmi IM21W
Girmi IM46
La Girmi IM46 Gastronomo 8L è un’impastatrice planetaria pensata per preparare pane, pizza, pasta fresca e dolci, con una ciotola da 8 litri che rappresenta il suo elemento distintivo. La capacità consente di lavorare quantità consistenti, mentre la dotazione di utensili permette di affrontare preparazioni diverse, dagli impasti più compatti ai composti da montare.
La potenza di 1400 W, con un massimo di 1800 W, si affianca a 6 velocità e alla funzione Pulse. La regolazione avviene tramite una manopola, un comando diretto che ti permette di scegliere l’intensità di lavorazione in base alla consistenza degli ingredienti e alla fase della ricetta. Il Pulse offre inoltre la possibilità di intervenire con impulsi brevi, utile quando serve un’azione momentanea anziché una lavorazione continuativa.
La capacità della ciotola va distinta dalla quantità di impasto lavorabile, che cambia in funzione della preparazione. La macchina può gestire fino a 3 kg di impasti soffici per dolci, 2,5 kg di impasti più duri, come quello per la pizza, e 2 kg di pasta all’uovo. Sono riferimenti concreti per dimensionare le ricette: la diversa consistenza richiede infatti di rispettare carichi differenti, senza considerare gli 8 litri come un limite di peso valido per ogni composto.
La dotazione comprende mescolatore e uncino impastatore in alluminio, oltre a una frusta in acciaio inox. Il mescolatore è destinato ad amalgamare i composti, l’uncino alle lavorazioni che richiedono di impastare e la frusta alle preparazioni da montare. Questa distinzione rende importante scegliere l’accessorio in base al risultato cercato, non soltanto alla velocità impostata.
Sul piano della sicurezza, il dispositivo contro gli avviamenti accidentali è affiancato da piedini a ventosa, che aiutano a mantenere stabile l’apparecchio durante l’uso. Il corpo in plastica, nella finitura grigio antracite, misura 38 cm di larghezza, 24,5 cm di profondità e 34 cm di altezza; il peso è di 5,7 kg. Questi ingombri consentono di valutare lo spazio necessario sul piano di lavoro.
Il paraschizzi trasparente incluso permette di osservare il composto durante la preparazione e aiuta a contenere gli schizzi. L’apertura dedicata ti consente di aggiungere ingredienti durante la lavorazione senza rimuovere ogni volta la copertura, un dettaglio pratico nelle ricette che prevedono inserimenti graduali.
Girmi IM46
G3 Ferrari G20164
La G3 Ferrari G20164 Pastaio come a mano è un’impastatrice planetaria con ciotola da 8 litri e potenza di 1800 W, caratterizzata dal doppio gancio per la lavorazione degli impasti lievitati. Nella versione grigia, unisce un recipiente in acciaio inossidabile a comandi a manopola, con una dotazione che permette di passare dalla preparazione di pane e pizza alle frolle e ai composti da montare.
Il doppio gancio in alluminio è l’elemento più distintivo: favorisce l’incordatura degli impasti di pane, pizza e focaccia, contribuendo alla formazione di una struttura elastica adatta alla lievitazione. È una soluzione particolarmente pertinente per queste preparazioni, nelle quali lo sviluppo dell’impasto rappresenta una fase importante quanto il dosaggio degli ingredienti.
La ciotola inox con maniglie offre una capacità utile per preparazioni abbondanti, con quantità massime differenziate in base alla consistenza: fino a 3 kg di impasti soffici, 2,3 kg di impasti consistenti e 1,8 kg di pasta all’uovo. Questa distinzione consente di dimensionare la ricetta in funzione della lavorazione, senza confondere il volume del recipiente con il peso lavorabile. Le maniglie rendono più agevole afferrare e spostare la ciotola, soprattutto quando contiene quantità consistenti di impasto.
Le 8 velocità e la funzione Pulse permettono di adattare il ritmo alle diverse fasi della preparazione. La regolazione tramite manopola ti consente di selezionare la velocità, mentre Pulse offre maggiore intensità nei passaggi che la richiedono. La possibilità di modulare il funzionamento è utile anche nel passaggio tra utensili destinati a lavorazioni differenti.
La dotazione comprende, oltre al doppio gancio, un mescolatore in alluminio per frolle e creme e una frusta in acciaio inox per panna e albumi. Il paraschizzi trasparente incluso aiuta a contenere gli schizzi e a mantenere più pulito il piano, lasciando visibile il contenuto durante la lavorazione.
Per la collocazione in cucina, il corpo misura 40,5 cm di profondità, 26,8 cm di larghezza e 35 cm di altezza, con un peso di 5,8 kg. I piedini a ventosa favoriscono la stabilità sul piano di lavoro, mentre il dispositivo di sicurezza limita gli avvii involontari. La compatibilità con accessori opzionali permette inoltre di ampliare le possibilità d’impiego della macchina.
G3 Ferrari G20164
Kenwood Go KZM35.000GY
La Kenwood Go è una planetaria compatta pensata per lavorare gli impasti senza occupare una porzione eccessiva del piano cucina. Il suo elemento distintivo è il design salvaspazio, alto appena 30 cm, con dimensioni complessive di 18 cm di profondità e 33,5 cm di larghezza. La struttura in metallo si accompagna a una maniglia per il trasporto, utile quando preferisci riporre l’apparecchio tra una preparazione e l’altra. Il peso di 6,3 kg è comunque un aspetto da considerare se prevedi di spostarlo frequentemente.
Il motore da 800 W è abbinato a una ciotola da 4 litri, una combinazione che rende questa impastatrice interessante per le preparazioni domestiche, dalla pasticceria agli impasti per pizza. La capacità permette di preparare fino a 48 cupcake, pizza per quattro persone oppure una torta a due piani: riferimenti pratici per orientarti sulle quantità, da rapportare alla ricetta e alle dimensioni delle singole porzioni. La compattezza, quindi, lascia spazio anche a lavorazioni destinate a più persone.
La dotazione comprende tre utensili in metallo, ciascuno con una funzione specifica. Lo strumento per impastare è dedicato alle preparazioni più consistenti, come gli impasti lievitati; la frusta a filo serve per montare e incorporare aria, mentre la frusta K è adatta ad amalgamare composti per dolci e altre miscele. Questa distinzione consente di scegliere l’accessorio in base alla consistenza da lavorare, anziché affidare preparazioni diverse a un unico utensile.
Le 6 velocità più la funzione Pulse offrono diverse possibilità di regolazione durante la lavorazione. Puoi adattare il ritmo alla fase della ricetta, mentre Pulse permette un’azione a impulsi. L’interfaccia frontale mantiene i comandi accessibili dal lato di lavoro, una soluzione utile quando lo spazio laterale sul piano è limitato.
Il paraschizzi rotante aggiunge flessibilità nell’accesso alla ciotola, permettendo di adattarne l’orientamento alla disposizione della cucina. È un dettaglio funzionale soprattutto quando la planetaria trova posto in una posizione vincolata dagli altri apparecchi. Il cucchiaio dosatore integrato, incluso nella dotazione, offre inoltre un utensile a portata di mano per misurare gli ingredienti durante la preparazione.
Kenwood Go KZM35.000GY
Lehmann Robot da Cucina Universale
Il Lehmann Universal 3 in 1 è un robot da cucina multifunzione che combina la lavorazione degli impasti con la miscelazione e la macinazione della carne. Il sistema di agitazione planetaria è il fulcro della parte dedicata alla pasticceria e alla panificazione: il movimento dell’utensile favorisce una distribuzione uniforme degli ingredienti nella ciotola. La finitura nera rende l’insieme sobrio, mentre la configurazione con accessori intercambiabili permette di affrontare preparazioni diverse con un unico apparecchio.
La ciotola in acciaio inox da 5 litri offre uno spazio di lavoro ampio per mescolare e impastare. L’acciaio inossidabile è una scelta funzionale per un recipiente destinato al contatto frequente con gli alimenti, grazie alla resistenza e alla praticità di pulizia. La capacità rappresenta il volume del contenitore, da distinguere dalla quantità effettiva di ingredienti utilizzabile nelle singole ricette.
Il controllo prevede 6 livelli di velocità e un pannello touch. Puoi quindi selezionare il ritmo di lavorazione in base alla consistenza degli ingredienti e alla fase della preparazione, senza affidarti a un’unica impostazione. La potenza è di 3000 W, con alimentazione elettrica a cavo da 230 V; la regolazione su sei livelli resta l’elemento operativo più utile per gestire lavorazioni differenti.
La dotazione comprende inserto per impastare, sbattitore e frusta, utensili distinti che consentono di scegliere l’accessorio adatto alla preparazione. Il tritacarne amplia l’impiego del robot oltre gli impasti e le miscele, aggiungendo la possibilità di macinare la carne. Sono presenti lame in acciaio inossidabile, materiale coerente con la destinazione alimentare delle parti di taglio.
Il coperchio paraspruzzi in plastica aiuta a contenere gli schizzi durante la miscelazione. I piedini antiscivolo contribuiscono alla stabilità sul piano di lavoro, mentre la protezione contro il surriscaldamento costituisce un accorgimento di sicurezza importante nella gestione dell’apparecchio.
Per la sistemazione in cucina, occorre considerare dimensioni di 52,9 cm di larghezza, 24,9 cm di profondità e 38,1 cm di altezza. Il peso di 7 kg è un dato rilevante se prevedi di spostarlo frequentemente tra il piano e un mobile.
La manutenzione richiede il lavaggio a mano, poiché il prodotto non è adatto alla lavastoviglie. È quindi utile prevedere la pulizia manuale degli accessori utilizzati e della ciotola al termine di ogni preparazione, soprattutto quando alterni impasti e lavorazioni della carne.
Lehmann Robot da Cucina Universale
Bosch Serie 4 Planetaria Impastatrice MUM58200
La Bosch MUM58200 è un’impastatrice planetaria con motore da 1000 watt e ciotola in acciaio inox da 3,9 litri, pensata per preparare impasti dolci, lievitati e composti montati. La finitura bianco e argento accompagna una struttura realizzata in plastica e acciaio inossidabile. Le dimensioni di 27,1 cm di profondità, 28 cm di larghezza e 28,2 cm di altezza permettono di valutarne con precisione l’ingombro sul piano di lavoro; il peso è di 5,5 kg.
La capacità della ciotola si traduce in quantità di lavorazione ben definite: fino a 2,7 kg di impasto per torte oppure 1,9 kg di impasto lievitato. Questa distinzione è importante perché preparazioni di consistenza diversa richiedono carichi differenti. Il recipiente in acciaio inox offre una superficie adatta alla lavorazione degli ingredienti, mentre la sua forma contribuisce all’azione degli utensili durante la miscelazione.
Il movimento planetario 3D è l’elemento centrale del sistema di impasto: consente agli utensili di lavorare gli ingredienti in più direzioni, favorendone l’incorporazione. La potenza del motore permette di affrontare anche composti consistenti, rispettando le quantità previste per ciascuna preparazione. Le sette velocità e la funzione Pulse offrono un controllo utile nelle diverse fasi della ricetta: puoi modulare la lavorazione e ricorrere al funzionamento momentaneo quando serve un intervento breve.
Il set pasticceria incluso comprende tre utensili con compiti distinti: una frusta per mescolare, una frusta per montare a neve e un gancio per impastare. La dotazione consente quindi di passare dalla miscelazione dei composti alla montatura, fino alla preparazione degli impasti lievitati. Il sistema EasyArmLift agevola il sollevamento del braccio, rendendo più pratiche la rimozione e la sostituzione degli accessori.
Il coperchio trasparente con apertura per il riempimento, anch’esso incluso, permette di osservare la preparazione e aggiungere ingredienti attraverso l’apertura dedicata. È un dettaglio funzionale nelle ricette che richiedono inserimenti successivi, perché mantiene accessibile la ciotola senza dover rimuovere ogni volta il coperchio.
La gestione degli utensili dopo la preparazione è facilitata dagli accessori lavabili in lavastoviglie. Nella confezione è presente anche una borsa portaccessori grigio scuro, utile per conservare insieme gli elementi del set pasticceria e mantenerli ordinati tra una lavorazione e l’altra.
Bosch Serie 4 Planetaria Impastatrice MUM58200
Cecotec Impastatrice Cecomixer Easy White
L’impastatrice Cecotec Cecomixer Easy White è un modello domestico da 250 W pensato per impastare, montare, mescolare ed emulsionare. La finitura bianca e i dettagli cromati riprendono lo stile dei miscelatori classici, mentre le dimensioni di 33 × 22,5 × 32,2 cm permettono di valutarne facilmente l’ingombro sul piano di lavoro. Il peso è di 1,8 kg, un dato utile se prevedi di spostarla frequentemente.
I 6 livelli di velocità, selezionabili tramite comandi manuali, consentono di adattare la lavorazione alle diverse preparazioni. Puoi modulare il ritmo di miscelazione in funzione della consistenza degli ingredienti e della fase della ricetta, anziché utilizzare un’unica impostazione per tutto il procedimento.
La ciotola in acciaio inox da 3 litri si abbina a un sistema di movimento regolabile mediante un cursore sulla base. La particolarità è la possibilità di mantenere il recipiente fisso oppure attivarne il movimento orbitale: il movimento planetario di questo modello è quindi legato allo spostamento della ciotola. Una distinzione utile per comprendere il funzionamento dell’apparecchio e la sua configurazione.
La dotazione comprende due fruste e due spirali, destinate rispettivamente alle operazioni di montatura e miscelazione e alla lavorazione degli impasti. Gli utensili presentano un disegno protettivo in corrispondenza dell’innesto con il corpo macchina, studiato per ostacolare l’ingresso dell’impasto nella parte meccanica. È un accorgimento concreto che tutela la zona di collegamento durante la preparazione.
Il sistema di protezione dal surriscaldamento interviene arrestando la lavorazione quando il motore raggiunge temperature elevate. Il riavvio è consentito soltanto dopo il raffreddamento: questo meccanismo protegge il motore e va tenuto presente quando organizzi più lavorazioni consecutive.
Cecotec Impastatrice Cecomixer Easy White
Kenwood KVC85.004SI TITANIUM CHEF BAKER
La Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.004SI è un’impastatrice planetaria che combina motore da 1200 W, bilancia integrata e doppia ciotola per organizzare con praticità impasti, montature e creme. La finitura argento le conferisce un aspetto sobrio, mentre le dimensioni di 39,5 × 28,5 × 32,2 cm permettono di valutarne con precisione l’ingombro sul piano di lavoro. Il peso di 9,5 kg è un elemento da considerare se prevedi di spostarla frequentemente anziché dedicarle una postazione fissa.
Il motore a controllo digitale adatta il funzionamento alla lavorazione, mentre la regolazione della velocità consente di aumentare gradualmente il ritmo di miscelazione. Il movimento planetario porta l’utensile a lavorare lungo la ciotola, favorendo l’incorporazione degli ingredienti anche in prossimità delle pareti e del fondo. È una combinazione utile per affrontare preparazioni differenti, scegliendo l’accessorio in funzione della consistenza da ottenere.
La bilancia integrata consente di pesare gli ingredienti direttamente nel recipiente, riducendo i passaggi tra contenitori separati. La pesatura può essere utilizzata anche all’interno degli accessori opzionali compatibili, come frullatore, robot da cucina e spremiagrumi. Lo schermo LCD con timer affianca questa funzione nella gestione della ricetta, permettendoti di tenere sotto controllo i tempi di lavorazione.
Le due ciotole in acciaio inossidabile da 5 e 3,5 litri, entrambe incluse, offrono una flessibilità concreta quando una ricetta richiede preparazioni separate. Puoi dedicare un recipiente all’impasto e l’altro a una crema o a una montatura, senza dover liberare subito la stessa ciotola. Le due capacità permettono inoltre di scegliere il contenitore più adatto alla quantità di ingredienti da lavorare.
La dotazione comprende quattro utensili di miscelazione: frusta K, frusta a filo e gancio impastatore in acciaio inox, più una frusta gommata. La frusta K è adatta alla miscelazione di composti, quella a filo alle montature e il gancio alla lavorazione degli impasti; la frusta gommata è dedicata in particolare alle creme. Tutti e quattro gli utensili sono lavabili in lavastoviglie, un vantaggio pratico nella pulizia dopo preparazioni con consistenze e ingredienti diversi.
Il sistema LightLift facilita il sollevamento della testa tramite il pulsante di rilascio posto nella parte superiore, rendendo più agevole l’accesso alla ciotola per aggiungere ingredienti. Sul piano estetico, la cover intercambiabile permette di personalizzare la macchina: sono disponibili separatamente varianti in otto colori, per adattarla all’ambiente della cucina.
Kenwood KVC85.004SI TITANIUM CHEF BAKER
Kenwood Chef XL KVL4100W
La Kenwood Chef XL KVL4100W è un’impastatrice planetaria con ciotola da 6,7 litri, pensata per impastare, montare e miscelare con utensili dedicati. La capacità del recipiente è il suo elemento distintivo: offre spazio per lavorare preparazioni voluminose, un aspetto utile quando realizzi dolci o impasti per più persone. La ciotola in metallo costituisce il centro di una macchina dalla finitura bianca, con una struttura che impiega acciaio e altri componenti metallici.
Il kit di tre utensili incluso permette di affrontare lavorazioni diverse scegliendo l’accessorio appropriato. Il gancio è destinato agli impasti, come quelli per pane e pizza; la frusta serve a montare e incorporare aria, per esempio nella panna o negli albumi. La caratteristica frusta a K è invece dedicata alla miscelazione, utile per amalgamare ingredienti nelle preparazioni da pasticceria che non richiedono il gancio. Questa distinzione rende la dotazione funzionale sia alla panificazione domestica sia alla preparazione di torte e composti montati.
La regolazione della velocità tramite manopola consente di aumentare o ridurre gradualmente il ritmo di lavorazione. Puoi quindi adattarlo alle diverse fasi della ricetta, procedendo più lentamente durante l’inserimento degli ingredienti e modificandolo quando il composto richiede una lavorazione differente. Il comando rotativo offre un’interazione diretta, senza dover passare attraverso menu.
Le dimensioni sono di 28 cm di profondità, 38,5 cm di larghezza e 34,5 cm di altezza, mentre il peso è di 7,65 kg. Sono misure da considerare per individuare una collocazione comoda sul piano di lavoro, soprattutto se prevedi di utilizzare frequentemente la planetaria anziché riporla dopo ogni preparazione.
La possibilità di personalizzazione comprende oltre 25 accessori opzionali, venduti separatamente, che consentono di ampliare la configurazione oltre gli utensili in dotazione. Nella gestione quotidiana, la ciotola lavabile in lavastoviglie semplifica la pulizia del recipiente dopo la lavorazione, un dettaglio pratico per un contenitore di questa capacità.
Kenwood Chef XL KVL4100W
Ariete 1583 Gourmet Essence
L’Ariete Gourmet Essence 1583 è un’impastatrice planetaria pensata per impastare, montare e amalgamare, con una potenza di 1300 W e una ciotola in acciaio inossidabile da 5,2 litri. La combinazione tra capienza e versatilità la rende adatta a diverse preparazioni domestiche, dai composti per dolci agli impasti per pane, pizza e focacce.
Le 10 velocità e la funzione Pulse permettono di modulare la lavorazione in base alla consistenza degli ingredienti e alla fase della ricetta. Puoi passare da una miscelazione più graduale a un’azione più intensa, mentre il Pulse offre un intervento a impulsi. Questa possibilità di regolazione è utile quando una preparazione richiede lavorazioni differenti, come incorporare inizialmente gli ingredienti e poi sviluppare il composto.
La dotazione comprende due fruste e un gancio, ciascuno destinato a un impiego specifico. La frusta a fili serve per montare e lavorare le preparazioni che richiedono l’incorporazione di aria. La frusta a foglia è indicata per amalgamare i composti per dolci, mentre il gancio è dedicato agli impasti di pane, pizza e focacce. La scelta dell’utensile appropriato consente quindi di adattare la planetaria al tipo di lavorazione, anziché utilizzare un unico accessorio per consistenze molto diverse.
La finitura Silver accompagna un corpo macchina dalle dimensioni di 34 cm di profondità, 22 cm di larghezza e 32 cm di altezza, misure utili per individuare una collocazione sul piano della cucina. Il peso di 3,67 kg è un altro dato da considerare se prevedi di spostarla tra il piano di lavoro e un vano dedicato. Per la pulizia è previsto il lavaggio manuale, da tenere presente nell’organizzazione delle attività dopo la preparazione.
Ariete 1583 Gourmet Essence
Girmi IM21W
La Girmi IM21W è un’impastatrice planetaria da 5 litri pensata per lavorare impasti, creme e composti nelle preparazioni quotidiane. La finitura color gesso accompagna un corpo dalle dimensioni contenute, pari a 33 cm di profondità, 22 cm di larghezza e 29,5 cm di altezza: un ingombro che facilita la sistemazione sul piano di lavoro.
La ciotola in acciaio inossidabile offre una capacità da valutare in relazione alla consistenza della ricetta. Puoi lavorare fino a 1,8 kg di impasti soffici per dolci, fino a 1,2 kg di impasti più duri, come quelli per pasta e pizza, oppure fino a 1 kg di pasta all’uovo. Queste soglie differenziate sono un riferimento concreto per dimensionare le preparazioni, più utile del solo volume del recipiente.
Il movimento planetario favorisce una lavorazione uniforme e aiuta ad amalgamare gli ingredienti nella ciotola. Le 10 velocità e la funzione Pulse consentono di adattare ritmo e intensità alle diverse consistenze e alle successive fasi della preparazione. La potenza massima è di 1500 W, mentre la regolazione graduale permette di gestire lavorazioni differenti senza limitarsi a un’unica andatura.
I tre accessori inclusi distinguono chiaramente gli impieghi: il gancio serve a impastare, il mescolatore in alluminio ad amalgamare i composti e la frusta in acciaio inox a sbattere e montare. Questa dotazione permette di passare dalle basi per pane e pizza alle preparazioni dolci utilizzando l’utensile adatto al tipo di lavorazione.
I piedini a ventosa favoriscono la stabilità durante il funzionamento, mentre il dispositivo di sicurezza contro gli avvii accidentali aggiunge una protezione nella gestione dell’apparecchio. Per la pulizia è previsto il lavaggio manuale, non quello in lavastoviglie: un aspetto pratico da considerare nell’organizzazione del lavoro in cucina.
Girmi IM21W
Come scegliere le migliori impastatrici
Tra pochissimo scenderò nei dettagli e ti farò vedere come si valuta un elettrodomestico in base alle caratteristiche tecniche, prima però voglio mostrarti quali sono i tipi di impastatrice che puoi trovare in vendita e cosa hanno di diverso l'una dall'altra.
Tipi di impastatrice
Possiamo dividere i tipi di impastatrice in due gruppi principali: le planetarie e le impastatrici a spirale.
Le impastatrici planetarie hanno una ciotola fissa e un braccio in alto su cui si montano vari utensili; si chiamano così perché il movimento che compiono per impastare è identico a quello di un pianeta che si muove intorno a un'orbita.
Per fartela breve, il gancio per impastare si inserisce dall'alto nella ciotola e riproduce il movimento orbitale che compi quando sbatti la frusta con la mano per montare la panna.
Le impastatrici planetarie sono elettrodomestici incredibilmente versatili perché pensati per la pasticceria, quindi per una serie di funzioni e non solo per impastare, ma anche montare la panna o gli albumi e persino per le preparazioni da cucina come il purè.
I modelli di impastatrice planetaria variano nel range di prezzo e ce ne sono tantissime economiche, così come molte per uso professionale da un prezzo più elevato.
Sono adatte anche a impastare pane e pizza a casa, ma le planetarie non vengono usate per la preparazione a livello professionale di grosse quantità di impasti lievitati e ad alta idratazione, come pane e pizza.
Le impastatrici a spirale sono invece progettate proprio per gli impasti lievitati e in genere sono tra le migliori impastatrici professionali, dove anche quelle più economiche, pensate per la casa, hanno comunque un costo parecchio alto.
Nelle impastatrici a spirale la ciotola ruota e non sono presenti accessori oltre al gancio, visto che non hanno altre funzioni oltre a quella di impastare. Sono soprattutto adatte alla lavorazione di grandi quantità di impasto e per questo sono più grandi delle planetarie.
Per farti capire meglio, a livello professionale, se in una pasticceria non può mancare la planetaria, in un forno troverai invece un'impastatrice a spirale.
In ambito professionale sono diffuse anche le impastatrici a forcella, che lavorano più lentamente gli impasti, e le impastatrici a braccia tuffanti, che invece limitano al minimo il surriscaldamento dell'impasto. Ma parliamo di modelli esclusivamente a uso professionale e molto costosi.
Per concludere, se cerchi un'impastatrice versatile per preparare dal salato ai dolci, che concentri più elettrodomestici in uno e non abbia cifre da capogiro, una planetaria è certo lo strumento più adatto, perché è una delle migliori impastatrici domestiche e anche tra le migliori impastatrici economiche.
Accessori
Per quanto riguarda le impastatrici a spirale, queste come ti ho detto sono progettate con la sola funzione di impastare, quindi non hanno un set di accessori.
Diversamente, le impastatrici planetarie possono avere accessori di tutti i tipi. Tutti i modelli hanno sempre in dotazione tre accessori base, cioè un gancio, una frusta a filo e una a foglia.
Il gancio è utile per gli impasti lievitati e ricchi di farina, come possono essere pane e pizza, questo perché nella panificazione il gancio favorisce l'incordatura.
La frusta a foglia invece è adatta per impasti più friabili e ricchi di burro, come le la pasta frolla, i biscotti, la pasta sablè ecc.
La frusta a filo ti consente sia di montare panna e albumi che di preparare impasti liquidi, come quelli delle torte.
Accanto a questi accessori base le migliori impastatrici planetarie hanno kit vastissimi, ad esempio ci sono modelli che hanno una macchina per la pasta che si monta sul braccio superiore e, dopo aver creato l'impasto per la pasta fatta in casa, da sole la tagliano in sfoglie, spaghetti e altri formati.
Ci sono persino planetarie che possono diventare un tritacarne, perciò quando compri un modello di planetaria presta attenzione anche al set di accessori che si trova in dotazione nella scatola.
In ogni caso, se ti affidi a marchi noti del settore, anche se non ci sono accessori in dotazione all'acquisto, potrai sempre comprarli separatamente e avrai una vasta scelta.
Caratteristiche tecniche
Adesso che ti ho fatto vedere quali sono i tipi di impastatrice più comuni passiamo a vedere come scegliere uno specifico modello guardando le sue caratteristiche tecniche.
- Potenza — la potenza è il valore che tra le specifiche tecniche si esprime in watt. Nelle impastatrici a spirale la potenza è data perlopiù dalla capienza della vasca. Ovvero i modelli più piccoli richiedono solo 400 watt per funzionare, anche perché per impastare non c'è bisogno di una velocità eccessiva. I modelli che hanno una capienza di decine di chili a uso professionale hanno anche più di 2.200 watt di potenza. Diverso è invece il caso delle planetarie, che hanno normalmente una potenza minima di 800 watt, poiché se per impastare basta una bassa potenza operazioni come montare la panna o gli albumi richiedono una potenza elevata. I modelli migliori impastatrici planetarie e più sofisticati arrivano anche 1.500-1.800 watt. In ogni caso, se vuoi un modello veramente versatile e adatto a tutte le consistenze di impasto è meglio scegliere una planetaria con almeno 1.000/1.200 watt.
- Velocità di rotazione — nelle specifiche tecniche questo parametro è indicato con la sigla rmp ed è un valore numerico che indica le rotazioni per minuto che il gancio di un'impastatrice compie al minuto. In generale, come ti ho detto, per impastare non serve una velocità eccessiva. Tuttavia, nel caso delle planetarie queste hanno una velocità massima superiore ai modelli a spirale, visto che svolgono altre funzioni. Quello a cui devi fare attenzione quando scegli un'impastatrice è soprattutto il numero di velocità disponibili, cioè quanto puoi scegliere di far andare veloce il gancio o la frusta, perché più velocità ci sono più sarà un macchinario che dà ottimi risultati con tutti i tipi di impasto. Le migliori impastatrici economiche hanno almeno 3 velocità, mentre i modelli più sofisticati 10 o più velocità.
- Inversione di Rotazione — è una funzione di cui sono spesso dotate le migliori impastatrici a spirale ed è molto importante, perché ti permette di invertire il senso in cui ruota il gancio e quindi far staccare l'impasto.
- Capienza — la capienza della vasca è una cosa importante perché determina la quantità di impasto che puoi lavorare. Nelle impastatrici a spirale è indicato quasi sempre sia il numero di chilogrammi (kg) di impasto che può essere lavorato, sia il volume della vasca in litri (l). Normalmente hanno una capienza minima di 5 kg (7/8 l), per le più piccole, fino alle migliori impastatrici a spirale professionali che arrivano anche a 50 kg. La capienza delle ciotole delle planetarie si esprime più spesso solo in litri e i modelli più piccoli possono contenere 4-5 litri (2 kg circa di impasto). Quelle più grandi anche 8 litri, che nel caso di queste impastatrici rappresenta però una capienza sufficiente a lavorare circa 3 kg di impasto.
- Motore — nelle impastatrici a spirale la distinzione viene fatta semplicemente tra motore trifase o monofase, dove il primo è più potente. Anche le planetarie possono avere un motore monofase o trifase, ma la distinzione in relazione alle prestazioni viene fatta soprattutto tra i motori a presa diretta e i motori a trasmissione. Nei modelli a presa diretta il motore si trova sopra e rappresenta un meccanismo più semplice e meno soggetto a usura. I motori a trasmissione, se da un lato sono più economici e più veloci, si usurano prima e non sono adatti per le lunghe lavorazioni, soprattutto se l'impasto è compatto.
- Coperchio — nelle impastatrici a spirale, poiché sono modelli professionali, c'è sempre una griglia che si abbassa e copre l'impasto per impedire che fuoriesca. Nelle planetarie il coperchio di chiusura è un accessorio opzionale, ma utile soprattutto per gli impasti liquidi e che può essere acquistato separatamente.
- Sistema di sicurezza — alcune impastatrici planetarie, poiché pensate soprattutto per un utilizzo domestico, hanno un sistema che impedisce al braccio di girare se non è abbassato e se tutte le parti non sono correttamente inserite, per evitare che si azioni involontariamente.
- Parti di ricambio — se le impastatrici a spirale sono modelli costosi, hanno però sempre pezzi di ricambio che puoi acquistare in caso di usura o rottura delle parti. Quando scegli una planetaria, poiché in giro ci sono modelli di tutte le fasce di prezzo, anche molto economici, un aspetto importante da valutare al momento dell'acquisto è se sia possibile reperire le parti di ricambio, nel caso avessi necessità di sostituire un pezzo o un accessorio.
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Autore
Salvatore Aranzulla
Salvatore Aranzulla è il blogger e divulgatore informatico più letto in Italia. Noto per aver scoperto delle vulnerabilità nei siti di Google e Microsoft. Collabora con riviste di informatica e ha curato la rubrica tecnologica del quotidiano Il Messaggero. È il fondatore di Aranzulla.it, uno dei trenta siti più visitati d'Italia, nel quale risponde con semplicità a migliaia di dubbi di tipo informatico. Ha pubblicato per Mondadori e Mondadori Informatica.
